辣椒的吃法非常多，特别是新鲜的青辣椒，可以用来炒、炸、煎、烤都是非常好吃的。辣椒中的维生素含量较多，也能促进食欲，剥皮辣椒水饺一定要把辣椒去皮，这样吃起来的口感才会更佳。
辣椒含维生素C、维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣椒也是一种很有刺激性的食物，不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。剥皮辣椒水饺，不但好吃，还能促进血液循环。
剥皮辣椒水饺的做法
1、清水烧开，红辣椒洗干净汆烫，胡萝卜去皮洗干净汆烫，香菇洗干净汆烫；PS：水不需要倒掉，等会煮水饺用。
2、瘦肉洗净干净剁碎，加入盐、油、酱油、姜末、生粉、鸡粉等拌均，腌制15分钟；红辣椒薄皮、去籽、切碎末，香菇切碎、胡萝卜切碎、葱切葱花，一起拌均；
3、面粉200克加入适量的水拌均，揉成光滑的面团放置20分钟；
4、再次揉软，然后揉成光滑的长条；
5、分成大小相等的小面团；
6、擀成薄薄的饺子皮；
7、将适量的馅放入饺子皮中，包自己喜欢的形状；
8、刚刚汆烫食材的水煮沸，放入饺子，稍微搅动一下，防止粘锅；PS：汆烫锅的香菇、辣椒等煮水饺味道更好，有香菇的鲜甜、辣椒的开胃辛辣。
9、等饺子浮起来，再煮30秒，即可；PS:饺子浮起其实已经熟了，多煮就会烂掉。
烹饪技巧
1.辣椒建议用菜椒不辣；
2.汆烫辣椒的时候，不宜太久，皮软即可；
3.辣椒建议用红色和黄色，不适合用青椒。