1.易缺乏脂溶性维生素
说明性维生素通常是指植物油脂类化合物中的维生素,但是不容易溶于水。由于维生素D、维生素E、维生素B12等,另外,人体内脂溶性维生素储存于肝脏,所以患有肝病的人群常常会出现维生素缺乏的情况。
长时间不吃肉很容易导致人体缺乏脂溶性维生素
所以,长时间不吃肉或不注意补充植物油脂,也会破坏身体,甚至会引起疾病。
2.缺乏蛋白质
无疑黄豆类食物中也含有大量蛋白质,这一点毋庸置疑。但是对于人体来说,绿色植物中的蛋白质远没有考虑到人体的需求,一方面绿色植物中大多含有不完全蛋白质,比如小麦中的蛋白质。另外,绿色植物中蛋白质成分并不丰富,人体消化吸收蛋白质的使用远远少于小动物蛋白。
3.容易得结石
在一日三餐中,素食者主要使用的是绿色植物,而天然植物原料中通常含有草酸,如莴笋、西兰花、茄子等。草酸很容易与钙融合,导致结石形成。
草酸易与钙融合而导致结石形成
另外,长时间吃素会导致维生素D、维生素E缺乏等原因导致胆结石。