竹笋有着滋补身体，益气补脑，凝神健体的功效，长期食用竹笋可以起到补气养阴，润肺止咳，保护肝脏的作用，并且可以减少腹壁脂肪的存积，山药竹笋排骨汤主要以山药，竹笋，和排骨制作而成，是一道美味又营养的家常菜。
做法一
1排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。
2重新加入水，姜片熬成汤。
3竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4山药去皮泡在水里面。
5山药切成块，竹荪去根，头部切成段。
6汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。
7烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以。
8竹荪山药排骨汤加做好了。
小窍门
1.山药不宜用铁质的器皿去皮，以免发黑，去皮后的山药要泡在水里，同样是可以避免发黑。
2.竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。
做法二
1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透
2.猪骨头用清水清洗一下，然后放入开水锅中焯1-2分钟再捞起冲去血泡
3.山药去皮切段，砂锅放入适量清水，加入几片姜再倒入山药段
4.加入猪骨头
5.加入竹荪，大火烧开，然后转小火慢炖2小时
6.关火后，加入食盐调味即可
做法三
1准备的材料。
2小排放入锅中焯出血水洗净。
3竹荪在淡盐水中浸泡10分钟左右剪去头部和网状部分。山药去皮切块放入冷水中浸泡捞出。
4锅中加入适量水，加入生姜、小排，淋入料酒。
5大火烧开转小火烧至小排熟，加入山药。
6烧煮10分钟后加入竹荪。
7加入盐烧3分钟左右即可。
小贴士
干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。