传统的羊肉一般是使用多种香料进行炖煮的，这样就可以去掉羊肉的膻味和吸收香料的味道。其实也可以使用柱候酱和打算来进行焖羊肉的，并且味道也是非常适合大家。无论大家怎样制作羊肉，都要注意好羊肉的膻味去除，不然就会影响口感了。
材料：羊肉(1斤)、牛肝菌(适量)
配料：青蒜(一把)、蒜片(适量)、香叶(两片)、姜、葱
调料：柱侯酱(30g)、花生酱(30g)、南乳(1块)、腐乳(1块)、盐(30g)、黄片糖
步骤：
1.羊架和羊腩放入姜葱水中飞水，以去除羊臊味。
2.烧热油锅，将青蒜的蒜白(一半)、姜、香叶炒香后，下腐乳、柱侯酱调味，添加一勺红曲米，将味水煮滚。
3.将羊架和羊腩放入味水中煮滚后，加30g盐和20g黄片糖调味，然后盖上压力锅盖压100分钟。
4.羊肉压至熟软后，拿出来切件。
5.烧热油锅，炒香姜和青蒜蒜白，再倒入料酒炒出香味，然后将羊肉也倒入炒锅里与配料一并炒香。
6.将焖羊肉的水倒入炒锅里，倒入适量蚝油调味，把酱汁煮滚后，开大火收汁。
7.羊肉出锅前，放入一把青蒜蒜绿，翻炒均匀后，即可出锅。