都是在做馒头的过程中需要发酵，发酵的时候需要用中筋面粉，再加上40度左右的水。而且双色紫薯馒头的主要原材料是紫薯泥，加上白砂糖，调和后揉面，让面团完全均匀的上色后，做出想要的花型，就可以上锅制作了。
紫薯双色馒头
(A)中种面团：
1.中筋面粉-220g
2.40度C温水-110cc
3.糖-1茶匙
4.即溶酵母-1+1/2茶匙
(B)紫薯面团：
1.紫薯泥-90g
2.中种面团-150g
3.中筋面粉-50g
4.食油-10cc（1大匙）
5.发粉-1/2茶匙（也可以不用）
(C)白色面团：
1.中种面团-180g
2.中筋面粉-30g
3.玉米淀粉-30g
4.细砂糖-30g
5.食油-10～15cc
6.水-20cc（2大匙）
7.发粉-1/2茶匙（也可以不用）
做法
中种面团：
1.先把1茶匙的面粉融入110cc的温水中，再加入酵母，等候15分钟，确定酵母的活跃性。
2.把（A)材料的面粉及细砂糖加入发了丰富泡沫的酵母液的搅拌盆内，搓揉2分钟至成团，盖起发酵150～180分钟。
紫薯面团：
1.把90g的去皮紫薯丁块蒸熟后，乘热压成泥，放凉。
2.秤出150g的中种面团，放在搅拌盆内，让后加入(B)紫薯面团的其余材料，搅拌成团后，放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10～15分钟至成光亮的面团。（面团小份，搓揉时间比较短）滚圆，盖起，延续发酵15分钟。
白面团：
1.把其余的中种面团，加入(C)材料中搓揉成团后，放在撒了一些面粉的工作台上仔细搓揉10～15分钟至成光亮的面团。（面团小份，搓揉时间比较短）滚圆，盖起，延续发酵15分钟。
制作馒头：
1.先把紫薯面团擀开5mm厚的成长方形面片，放在一旁待用。
2.同样把白色的面团比照紫薯面团的尺寸擀开。
3.在紫薯面片上涂薄薄的一层水，再把白色面片叠在紫薯面片上，用擀面棍擀一两回，让两片面片黏合。接下来把周边不平的地方裁剪掉，把裁剪下来的边边留下来做花卷。如果有个滚动式的披萨刀会比较好办事。
4.在白色面片上涂一层薄薄的水，让后把面片卷成棍子，接口处要捏紧，朝下放置5分钟后，用切面刀切成10个等长的馒头，垫着馒头纸，放进蒸笼里盖起，继续发20分钟。