紫苏的主要价值在于其叶子当中，这部分含有很多营养成分和其他化学物质，而且这些物质对身体没有害处，还能够治疗体内的疾病，促进身体健康。紫苏作为食材食用也是非常普遍的事情，例如，凉拌紫苏叶子等等，而饮食中可以将紫苏叶与地瓜一起吃吗？有哪些功效呢？
红薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹。红薯叶与青椒同食，会破坏维生素A，一般在炒红薯叶时都会加蒜等清炒，不会加青椒。
因为番薯叶中还有丰富的黄酮类化合物，而此类化合物可以促进母体乳汁的分泌，这对初产的妈妈是一件喜讯，多吃番薯叶能促进乳汁的分泌，乃至对宝宝的健康有好的功效。
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
1.提高智力与健脑，延缓衰老；
2.降低胆固醇含量，降低血脂；
3.抗血栓；4.抑制肿瘤；
5.提高视网膜反射能力，增强视力；
6.有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。