紫薯是营养价值极高的一种薯类食材，和红薯相比，它含有丰富的花青素，硒元素，纤维素和其他维生素。因此，紫薯是很好的保健食品，适合一般人食用。不过患有胃胀和消化不良的人群要尽量少吃。紫薯的吃法有很多，和小米一起熬粥营养又美味。制成红薯粉条可以做菜。下面我们就来看看鸡蛋炒紫薯粉条的做法。
用料:
紫薯粉干200g瘦肉50g鸡蛋2个香菇适量虾米适量红萝卜适量葱适量蒜头适量
炒紫薯粉条的做法:
1、紫薯粉干在开水里煮8分钟捞起
2、分别炒蛋和肉，并起锅
3、其他配料下锅炒熟并调味
4、加入粉条、蛋和肉翻炒片刻起锅，撒上葱花