土豆炒肉也是土豆的做法之一，在基础的土豆里面再加入了肉丝，可以提升土豆的味道，让土豆更加的鲜美。只要制作的好的话，土豆炒肉也是非常美味的，这道菜虽然看起来制作简单，但是想要做的好吃，还是需要注意一些技巧，处理好细节的问题，才可以让土豆炒肉变得更加的美味。
食材准备：大土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油。
将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝，或者是把土豆和萝卜都切成片状也是可以的，对最后的味道没有任何的影响；葱洗净，切段；鸡蛋打散备用；将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁以及水淀粉拌匀，腌制5分种，锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，这样土豆就不会变色，而且炒出来还会特别香脆。
热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；在锅中加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软；在锅中放入肉丝及少许鸡精，大火炒匀即可。