有很多朋友都认为凉粉中淀粉含量很高，热量高，是容易长胖的食物，其实这并不是正确观点。事实上凉粉的热量是较低的，有些朋友可能是食用凉粉的方法错误，例如减肥时只吃凉粉，导致营养不良，虽然有了成效，但吃一些其他的食品就会迅速反弹，变胖。还有饮酒时吃凉粉，没有适量的食用凉粉等都会导致一些不健康的反应，下面看详细介绍。
1、凉粉的基本信息
凉粉的介绍：凉粉是用绿豆淀粉或其他淀粉类物质加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
2、营养价值
凉粉主要是由各种不同的淀粉制成，主要含碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉含有大量的淀粉，不容易消化，不能食用过多。
3、热量低、不长胖
每100克中的营养素含量：热量(大卡)37.00，碳水化合物(克)8.90，脂肪(克)0.30，蛋白质(克)0.20，纤维素(克)0.60维生素A(微克)等。这样看来，凉粉的热量很低，食用不会长胖。
看看吃凉粉的误区，中了会长胖、影响健康
1、只吃凉粉就错了
尽管凉粉的热量低，能帮助减肥。但减肥期间如果摄入的卡路里过低，甚至低于800卡路里一天，就很容易导致营养不良、身体的代谢变缓，而停止减肥之后，多吃点东西就很容易发胖。所以，在减肥期间不建议只吃凉粉，而应该进行合理的膳食搭配。
2、饮酒不宜多吃
饮酒时不宜多吃凉粉，因为凉粉在制作过程中，往往会加入明矾。明矾对人体无害，但会使肠胃的蠕动减慢，如果在吃凉粉的时候大量饮酒，酒精就会在肠胃中产生积存，达到一定程度后，人就极有可能酒精中毒，出现脱水、烦躁、抽搐等症状。
3、不吃霉变的凉粉
在霉变的凉粉里含有较强的紫青霉毒素，人吃了之后，不久就会出现呕吐、恶心、腹胀痛现象，严重者还会出现抽搐、昏迷，甚至死亡。因此，凉粉不宜较长地存放，发现霉变的凉粉一定不能吃。
4、适量吃才正确
凉粉的主要成分是淀粉，吃多了会使血糖急剧升高，会诱发糖尿病，另外，身体脂肪的形成是高血糖造成的，使人发胖。所以不要太放肆的吃凉粉，因为无论任何东西，吃得过量了，都有可能会长胖。