海发菜，是一种生长于海里的一种可以供人类食用的植物，烹饪方式有很多，可以炒，做汤、凉拌也可以熬粥，海发菜内还富含了人体所需要的一些微量元素，对于养颜通便、清肺补血、降血脂、调节生体机能等都有很好的效果，下面就来介绍几种海发菜的烹饪方式。
一.发菜汤的做法：
1. 将海发菜用凉水浸泡2～3小时，捡除杂质;
2. 换水洗净，放在水中煮15分钟;
3. 再焖泡20分钟，即可滤汤、饮用，凉、热饮均可。
海发菜汤的制作要诀：
利用此原料可以再煮三遍，最后将发菜一起食用。
二.凉拌海发菜
1.海发菜用水冲掉表面的盐粒，然后用水浸泡。
2.在沸水里过30秒，捞出，然后浸在冰水里。
3.准备黄瓜和胡萝卜各一根。
4.黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
5.一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘，美观。
6.海发菜甩去水分，摆在盘中央。
7.用蒜末，海鲜酱油，盐，醋，香油调成汁，浇在海发菜上搅拌均匀就可以吃了。愿意吃辣的还可以在味汁里加点辣椒油。炎炎夏日，吃这个菜不仅胃里凉爽，看着也很清凉哦。
三.芙蓉发菜
材料：
发菜，鸡蛋，精盐，味精
做法：
1、发菜用热水发好，再把蛋清打在大碗内，加入精盐、味精少许，放入发菜，搅拌均匀。
2、用小勺将调好的材料盛入二十个小酒盅内，用大盘托好，放笼内蒸成嫩熟，取出后遂个摆入盘中，周围用发菜堆围好，原盘上笼再稍微蒸一下，取出后，用高汤、葱姜、精盐、味精勾成溜芡，浇在芙蓉发菜上，即可上桌。
特点： 香嫩可口，口感滑润，造型美观，营养丰富。