在南方，烹饪，清炒和凉拌是料理红豇豆的好方法，这样做出来的红豇豆能提供非常高的能量。多吃红豇豆，可以有效增强抵抗力，并且对消化功能有很高的促进作用。有些地方，则会把红豇豆与冬瓜一起烹煮，对消水肿有着超乎寻常的效用。因此，多吃红豇豆对人体有极大的好处。
吃红豇豆有什么好处：
1.促消化：
红豇豆所含的膳食纤维和维生素能起到帮助促进肠道蠕动的作用，能促消化，助排泄。大家都对于这种食物有着一种不能割舍的感觉，因为不仅含有丰富的营养，而且还可以有促进肠道消化的作用，特别是有便秘的人群，效果显著。
2.增强抵抗力：
红豇豆是一种含有维生素C较多的食物，而维生素C在体内能促进细胞抗体的合成，对病毒能起到抵抗的作用。常吃这样的食物可以有提高人体代谢能力的作用，同时还可以增强抵抗力。
3.提供能量：
红豇豆含大量蛋白质，碳水化合物和维生素、氨基酸、矿物质等微量元素，容易被人体吸收利用，能提供每天所需能量。常吃豇豆具有提供人体所需的能量的作用，而且很容易被消化。