我们中国人可以是说将食材运用到了一种极致，据说外国人不吃动物的内脏，不吃动物的头和脚,但是在我们国家这都是不可多得的上好食材。那么就说这个鸡脚吧，我们中国人就把鸡脚叫做风爪，泡风爪可以说一种休闲的独特美食了，而卤鸡脚也另一独特吃法，那么卤鸡脚的做法是怎么样的呢？
1.准备好鸡脚。
2.鸡脚清洗干净。
3.锅里倒入老卤汤。
4.再加点辣椒，花椒，八角，香味等。
5.放入鸡脚。
6.卤煮十五分钟。
7.捞出装盘。
烹饪技巧：
1、老卤汤可以放冰箱，重复使用，味道淡的再加点配料。
2、卤汤可以自己配制，一般用酱油，料酒，姜，花椒，八角，桂皮，香叶等调制。