虾皮粥是一种比较家常的美食，它的主要材料就是虾皮、大米等一些辅料加在一起，熬制而成的。同时虾皮粥不仅非常美味，而且营养丰富，很多人都知道，虾皮里面含有大量的蛋白质等一些物质，可以帮助补充身体里面缺乏的钙，尤其是对于刚刚可以食用辅食的小宝宝来说，虾皮粥可谓是一道美食，同时虾皮粥的做法也比较简单，并不复杂，只要掌握好方法就可以做出美味的虾皮粥了。
用料：
大米:适量皮蛋:两个火腿:适量虾皮:少量小葱:三四根食盐:适量姜:少量白胡椒粉:适量鸡精:适量香油:适量。
步骤：
取适量大米洗净后泡两个小时，然后把水倒掉，放入少许食盐，香油，继续腌制。皮蛋、火腿切小丁备用，虾皮用水冲洗一下（虾皮盐份太重会影响口感），生姜切细。锅里放入三分之二的水烧开，放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋（皮蛋分两次放入），开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟，再加入剩余的皮蛋和鸡精，在煮10分钟（尝尝咸淡）。
味道都合适的情况下再煮5分钟左右，（主要看米是不是爆开）汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟，盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。