虾虎鱼这个名字很少有人知道，这个鱼还叫油光鱼、楞蹦鱼，主要生长在渤海等海域，虾虎鱼有30厘米左右长，身体上没有鳞片，但是却全身油光闪闪的，也因此得名。虾虎鱼可以观赏也可以食用，鱼肉细嫩，味道鲜美，可以红烧和做汤。现在就来说说虾虎鱼
炖白菜豆腐的做法，这道菜不但好吃，还有补肾的功效。
材料：
虾虎鱼、白菜、豆腐
做法：
1.首先准备好食材，楞蹦鱼、豆腐、白菜叶，把楞蹦鱼去掉内脏，用清水洗净备用。把豆腐切成小块备用，豆腐买的不好，切完有点碎。
2.把白菜叶切成块，现在看着多，熟了就没多少了，炒锅里倒油，油热先放姜，翻炒几下，然后把楞蹦鱼放入锅里，先用油煎一会，晃动锅避免鱼粘锅，让楞蹦鱼两面都用油煎过来。
3.然后倒入醋，隔一会再把鱼翻过来，再煎一会儿，再倒入酱油，再煎一会儿，然后加水，再把葱蒜放入锅里，盖上锅盖，大火炖。
4.等锅里的水烧开，再把豆腐放入锅里，稍后再把白菜放入锅里，再放点盐，改小火慢慢炖。
5.不要把汤收没了再关火，汤的味道最鲜美，当汤收三分之一时，楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了。
6.关火，盛碗，一道味道鲜美的楞蹦鱼炖白菜豆腐就做好了。