牛脊骨的肉是非常珍贵的，不仅可以做成丰富的美食来吃，还有很好的食疗效果，比如怀孕期间的女性要多吃牛脊骨汤，因为吃这道汤可以安胎，除此之外，牛脊骨汤还能够强健筋骨，能够解决贫血的问题，下面介绍牛脊骨汤的正宗做法。
第一、牛脊骨汤做法
1、牛脊骨先过一下水，去掉大部分血水。并放入高压锅中。
2、盐少许
3、五香粉少许
4、加入香叶和干辣椒
5、电高压锅骨头汤功能。30分钟。
6、煮好后，取出牛脊骨
7、再盛点汤到碗里～美味就做好啦。
第二、干炸牛里脊
特色：
色泽金黄光亮，酥松咸香味美。
制作材料：
主料：牛里脊肉250克
辅料：鸡蛋50克，小麦面粉50克，
调料：大葱5克，姜1克，椒盐10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克
做法：
1.将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；
2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；
3.鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；
4.炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；
5.待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。
干炸牛里脊的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
第三、茄酱牛里脊
材料：
生净牛里脊肉500克。
调料：
水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
1、将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。
2、将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。
3、将水三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。