酸奶在生活中的样式是有很多种的，并且口味也会让人眼花缭乱。大家喜爱食用酸奶的话，其实在家也是可以自行制作的，只要提前准备好酸奶的制作用品和材料即可。酸奶的制作过程是比较繁琐的，需要控制好酸奶发酵剂的量和发酵的时间，这样制作的酸奶才会更好吃。
做法一
主料：
800ml-1000ml纯牛奶
配料：
酸奶发酵剂
做法介绍：
1、牛奶及菌粉要提前从冰箱取出恢复至室温。
2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒。
3、加入约800~1000ml纯牛奶。
4、加入1小包佰生优酸奶菌粉(1g)，轻轻搅匀。
5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
6、做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时，风味更佳!食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或其他果酱调味。
注意事项：
如果是冰箱冷藏奶，清先放置温室再加入菌种，否则发酵时间会大幅度延长。
牛奶里加几勺白糖，可以使口感更加细腻(根据个人口感而定)。
冬天天冷的时候，请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递，减少发酵时间。
做法二
主料：
酸奶 (100克)
辅料：
牛奶 (3盒) 干净容器 (一个) 勺子 (一个) 酸奶机 (适量)
1、准备鲜奶3盒，酸奶1杯。
2、用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌
3、将纯牛奶倒入容器内。
4、再倒入酸奶(做引子)。
5、用勺子搅拌匀。
6、将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。
7、接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6点多拔掉电源，把酸奶盒移到冰箱。
8、刚发酵好的酸奶，可以立即食用，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，口感更佳，香味纯正。打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容。
9、加上应市的水果颗粒伴着吃，味道会更美。
小贴士：
夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。