菜花是很常见的蔬菜,因为外形长得像花朵一样,所以被人叫菜花,菜花需要提前放在热水中烫一下,这样用大火快炒出的菜花,不仅口感清脆,入口嫩滑,营养价值也很高,菜花炒肉的做法非常简单,把瘦肉切片,加少量的老抽调味,加入菜花,大火翻炒几遍就可以出锅。
菜花炒肉片
材料
猪肉,菜花,西红柿1个,大蒜2瓣,老抽,盐
做法
1、猪肉切成片,肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味,待用;
2、菜花掰成朵,粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;
3、锅内油六分热的时候,倒入肥肉片,快速翻炒直到肥肉边泛黄;
4、然后把瘦肉倒入锅内,变色后放入大蒜煸香;
5、把菜花、西红柿一并倒入锅内,稍软后放盐;
6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下,中途翻几次锅,大约10分钟就好了。
花菜炒肉片
材料
猪肩膀肉,花菜,西红柿1个,大蒜3瓣,小红尖椒半根,盐,黑胡椒,生抽,糖,料酒,生粉
做法
1、猪肉切片,用料酒、生抽、黑胡椒、糖、生粉腌制十分钟以上。
2、花菜切小块,西红柿切瓣,大蒜切片。
3、起油锅,放入大蒜、红尖椒炒出香味,放入肉片,在锅中打散。
4、待肉片颜色变白即盛出稍后备用(炒时间长了肉会变老,缺少滑嫩口感)
5、另起油锅炒花菜(花菜可用开水汆一下,容易炒熟)
6、花菜快熟时放入肉片,加盐,翻炒片刻后盛出。
花菜炒肉片
材料
花菜,精瘦肉,胡萝卜,青椒,生粉,盐,糖,鸡粉,橄榄油(可用任何无味油代替),蒜
做法
1.精瘦肉一块用活水冲洗干净;
2.切成薄片(如图2)
3.把所需肉块都切成薄片;
4.用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠,放入冰箱冷藏腌制15分钟;
6.处理好的花菜
7.把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片;
8.划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用;
9.把锅洗干净倒油,五成热后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分钟;
11.加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均匀,起锅加盐即可