寿司是日本的传统食物之一，很多人都喜欢吃营养美味的寿司，寿司的主要材料是用醋调味的，寿司可以加鱼肉，海鲜，还可以加鸡蛋，蔬菜等作配料来搭配着吃，寿司吃起来美味健康，比较受人们的喜爱，很多人只会看别人做寿司，但如果自己做的话有的人认为比较难了，寿司醋是做寿司的一种调料，寿司醋跟米饭的比例很多人还不能够正确的掌握了，下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么，调制好再做寿司美味就差不了。下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么，掌握好就不怕做不好寿司了。
一.寿司醋什么时候放
1、将饭煮好，若想米饭更松软可以再焖十分钟。
2、趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
寿司醋放多少
给大家一个建议性比例。200毫升的生米蒸好饭后！加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。
二.米饭和寿司醋的比例
调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三.寿司醋的比例
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克加非林200克加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋）应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。
寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）
四.寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。