很多人都喜欢吃羊肉串，尤其是在夏天的时候邀三五好友，在大排档喝着啤酒，吃着烤串儿，非常的惬意。其实也可以在家中自己来烧烤，在制作羊肉串的时候，最主要的是杨村的腌制，腌制得好，烤出的羊肉串，而具有外交理论，吃得非常的香鲜，其实羊肉串的腌制方法也比较简单。
做法一
材料：鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
做法二
材料：羊腿肉600g洋葱，磨泥1/4颗蒜头，磨泥2瓣米酒2大匙薄盐酱油1大匙未精制粗糖或白砂糖2小匙孜然粉2小匙＋匈牙利红椒粉1小匙＋干辣椒碎1/2小匙＋蔬菜油适量盐适量烤肉用竹签串适量
做法
step1
将羊腿肉洗净擦乾，切成约2公分入口大小的肉块。
step2
取一中盆混合羊肉、洋葱泥、蒜泥及所有调味料，覆上保鲜膜冷藏醃渍2个小时或隔夜。
step3
醃好的羊肉抹去外表多余醃料，串在已泡过水的竹签或金属签上。
step4
在已预热的烤肉炉/横纹炙烤盘上刷点蔬菜油，放上羊肉串，依喜好撒上盐、孜然及辣椒碎。
step5
一面约3~4分钟，熟了再翻面，烤至七八分熟即可※ 或在已预热400℉/200℃的烤箱中里烤10~15分钟至喜欢的熟度。
step6
适合选用肥瘦相间的羊肩肉或鲜嫩多汁的羊腿肉，这次选了Costco的澳洲无骨羊腿肉Boneless Leg of Lamb，整只以蝴蝶刀去骨，不论分切使用或整份卷起烘烤都相当方便。
step7
孜然烤羊肉串与维吾尔族的经典手抓饭是绝配。