烤羊肉深受很多人的喜爱，尤其是在夏天的时候，三五好友聚在一起，喝着啤酒，吃着烤羊肉，可以说非常的惬意，也是比较好的消遣娱乐的方法，在烤羊肉的时候，之前要进行腌制羊肉，只有把羊肉腌制入味，烤出来的羊肉才又嫩又好吃，在腌制的过程当中，是有一些技巧的首先要选择肥膘块儿大的羊肉然后切成一寸来宽腌制的调料有很多，比较常见的有酱油，料酒，盐，糖以及胡椒粉等等。另外根据自己个人不同的爱好，也可以适当的增减腌制的调料，总之要把羊肉腌入味，要去腥。
烤羊肉怎么腌制
1、烤羊肉怎么腌制
把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽，半厘米厚的细长条。
半个洋葱切碎， 葱，姜，蒜均切蓉，放入羊肉。
下酱油， 料酒，盐，糖，少量油，胡椒粉。
辣椒粉，花椒粉，半个柠檬的汁，再打入一个鸡蛋。 所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时，羊肉加入4茶匙淀粉捞匀，平铺在烤盘上，尽量不要叠在一起。 烤箱开最高温度，把羊肉放入，烤至表面没有血色。 把羊肉底下一面翻上来也烤至表面没有血，刷一层，撒上孜然粉，继续烤。 等到羊肉表面滋滋冒油，把羊肉底下一面再翻上来，也刷油，撒孜然粉，接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油，就行了。
腌制烤羊肉可能带来的危害
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
1、经过烧烤,食物的性质偏向燥热
加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
2、影响视力、增加患卵巢癌几率
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
3、孕妇不能吃烤羊肉
吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯，有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过调查和现代医学研究，这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。当人们接触了感染弓形体病的畜禽并吃了这些畜禽未熟的肉时常可被感染。