说起牛油果，相信也有很多的人不知道牛油果要怎么吃吧?牛油果是一种含有大量的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种人体所必要的营养素的水果，也被称做是营养最丰富的水果之一，但是说实话味道就真的不怎么好，最简单的吃法就是拌酸奶吃。其实牛油果有一个好伴侣是鸡蛋，下面就来说说牛油果和鸡蛋怎么做?
1、牛油果酱填蛋
食材：
水煮蛋|6个
鳄梨|1个
新鲜青柠汁|15ml
黑胡椒|少量
洋葱粉|少量
大蒜|1瓣
盐|少量
香菜叶|少量
辣椒粉|少量
做法：
①煮蛋切半，挖出蛋黄，取3个蛋黄放碗中备用;
②挖出鳄梨肉，加点青柠汁(防止鳄梨肉变色)、香菜叶;
③加少许洋葱粉、黑胡椒粉，大蒜压泥加入碗中，再加少许盐，搅拌均匀;
④拌好的鳄梨酱装入裱花袋中，挤在蛋清上(也可直接用勺子填进蛋清);
2、鹰嘴豆牛油果酱
食材：
鹰嘴豆罐头|450g
鳄梨|2个
橄榄油|50ml
芝麻酱|半勺
青柠汁|50ml
大蒜|1瓣
盐|少量
黑胡椒|少量
孜然|少量
香菜叶|少量
红辣椒粉|少量
做法：
①将鹰嘴豆、橄榄油、芝麻酱、青柠汁、蒜泥用料理机打成奶油状;加盐和黑胡椒调味，再加入鳄梨果肉，继续搅打均匀;
②再撒些橄榄油、红辣椒粉、香菜末点缀，可用玉米片蘸着吃。
3、培根牛油果焗蛋
食材：
鳄梨|1个
鸡蛋|2个
培根|2片
吐司|2片
海盐|少量
现磨黑胡椒|少量
辣酱|适量
小番茄|适量
做法：
①烤箱预热220度;打一个鸡蛋入碗备用，不要将蛋黄与蛋清弄散;
②鳄梨切半去核，挖一个小坑，放入鸡蛋;
③靠碗边缘放置鳄梨，使鸡蛋不会在烘烤时流出;表面撒少许盐和黑胡椒调味;放入烤箱烤15分钟左右;
④培根煎好切碎，撒在鳄梨蛋上，再撒些盐和胡椒调味，也可加喜欢的酱汁。
吃牛油果和鸡蛋最好是半个牛油果和一整个鸡蛋。
半个牛油果和一整个鸡蛋中的脂肪含量约为20克，蛋白质重量约为8克，一起食用不会增加太大的负担，因此，这个食用量是比较好的了。
吃牛油果和鸡蛋要注意什么
1、吃鸡蛋和牛油果的时候不要食用其他富含脂肪或蛋白质的食物，容易导致消化不良的情况。
2、对蛋白质过敏的人群不适合食用牛油果和鸡蛋，因为牛油果和鸡蛋中的蛋白质含量都较高，食用会出现过敏的情况。
3、本身消化不良的人群少吃牛油果和鸡蛋，因为牛油果和鸡蛋含有不易消化的成分，食用容易加重身体负担，导致不适。