红枣发面馒头要比普通馒头吃起来口感更好一些的，因为加入红枣后吃起来会更加的香甜一些，会有淡淡的红枣香，不过红枣发面馒头在制作的时候需要注意更多的事情，尤其是发面的过程中要充分的发面，不然的话就会让吃起来的时候不是那么的松软，而且红枣要先用温水泡开的，从而使得制作的时候更好的入味一些的，吃起来更甜腻的。
步骤1
热水将红糖化开，凉凉。
步骤2
红枣去核打成糊糊，备用。
步骤3
和面:枣糊糊放温加入酵母粉，化开。将红糖水加入面粉，将枣糊糊加入面粉和面。
步骤4
面揉光滑，静置盆中，盖好，等面发起。
步骤5
将去核枣切碎，备用。
步骤6
面发好后，放入碱面，揉匀。将枣碎加到面中，继续揉匀。
步骤7
揉好后盖好静止置一会儿，拿出再揉，揉到光滑。揉成条状，用刀切等大块，再将切面超强放置，即可入锅蒸。此时若还有没用完的枣碎，可洒在馒头上。冷水上锅，水开后换中火，20分钟即可。稍等会再开锅盖。
制作方法
1、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，见有蜂窝状即可。
2、将碱面放案板上，用擀面杖碾细，放入发好的面团揉匀。将面团分成10个面剂，逐个揉成馒头坯。
3、将蒸锅上火烧开，笼屉上铺层湿纱布（豆包布），把馒头坯上屉，码放均匀，用旺火蒸15分钟即熟。
注意事项
铺层豆包布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上。
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。