七彩辣椒看起来是非常美观的，这样的话就会增进人们的食欲，但如果是单单吃起来的话味道还是比较单一的，可以泡七彩辣椒吃的，做成这样的泡菜会更加的增加人们食欲的，而且一般想要做这种食物的话也是非常简单的，但一定要记住不要放太多的食用盐，免得自己做出来的泡七彩辣椒变得味道太过于重口，这样就会变得不太好吃的。
做泡菜是不会加生抽的，那是腌菜不是泡菜；超市有专门的泡菜盐，而且泡菜要用泡菜坛，不是随便找个瓶子就可以的。
泡制的方法是：
1、将泡菜汤和新鲜辣椒洗净后，都要控干水分；
2、用一个干净无油的大碗，加自来水（将就点的可以用矿泉水，但是以后补水也必须用同样的矿泉水），将盐到进去用筷子搅拌直至盐完全溶解，然后倒进泡菜坛里；
3、将辣椒倒进泡菜坛，要让水完全没过辣椒，水不够可以向第2步骤那样添加。
4、在坛里面放几颗八角，干花椒，适量放些冰糖，最后倒一两白酒进去（白酒可以让泡菜香脆，而且不会生花，就是你说的那个白色东西）。
5、泡菜的日常维护，不要让油接触到泡菜坛里面，要经常到点白酒，不要和姜蒜一起泡这样泡菜会软，如果觉得泡菜咸，可以放几块萝卜调节。
6、时间长了，泡菜水会愈来愈多，你可以再买个坛子，把多余的水到进去用来泡姜，泡姜就不要加酒，姜会变黑；以后可以今年这个坛子泡姜，明年就泡辣椒，交换泡，但是不要两样泡在一起；另外大蒜要单独泡，因为它会把水弄混，所以泡过蒜的泡菜水只能用一次。
步骤一
1.七彩椒洗干净，擦干水份，风扇再吹半小时。（因为这几天都在下雨，所以没有拿去阳台晾晒）
步骤二
2.洗干净一个个拿纸巾擦干净。
步骤三
3.买的是塑料瓶，也可以买玻璃瓶。 洗干净开水烫过，纸巾擦干水份（因为没时间了，没有太阳很难滴得干水份，有条件的愿意等可以放太阳底下晒干水份）
步骤四
4.准备俩瓶酱油。1.75L和1.63L的生抽酱油。一共6.76斤。
步骤五
5.五斤全部装瓶子里，注意无油无水，不然容易变质
步骤六
6.倒入酱油。别太满，不然过段时间会溢出来
步骤七
7.加入红糖。（可加冰糖，白糖。我喜欢红糖。）
步骤八
8.加入几瓣蒜头，提香（加多少看个人口味）
步骤九
9.密封盖好，半个月-一个月就可以吃了。 美食需要等待。 （过一周后酱油要是没有溢出来，可以再加点进去泡过辣椒）