红薯淀粉做芋圆的方法是什么?

发布时间:2018-04-19 1231人阅读

现在人们的工作太忙碌了,导致很多人饮食习惯非常不好,长期如此的话,肠胃健康经常会出现问题,所以养成良好的饮食习惯非常重要,尤其是肠胃有问题的人,要多吃一些有利于保护肠胃的食物,这里为大家推荐红薯,红薯对肠胃健康有很多好处,下面教大家用红薯淀粉做成芋圆来吃。

第一、红薯淀粉版芋圆的做法

粉与(蒸熟)芋头/紫薯比为0.57

如:140g芋头/紫薯80g红薯淀粉

慢慢揉,不需要加水。

一开始会觉得粉好多其实揉一会就三光光啦

煮至浮起过冷水,再放进热水煮一次,再过一次凉水。

热胀冷缩好Q弹哈哈

椰芒芋圆:芒果150,椰浆40-50g,随自己呗,打成浆加少许水,微波炉叮一下放入煮好的芋圆

第二、番薯粉制作红薯芋圆的做法步骤

1.红心番薯,水份含量较高,蒸完很烂。

2.逐渐添加番薯粉到红薯泥里,揉匀再加,直到不稀,可以成型为止。

3.取部分揉好的粉团搓成长条,切小粒。

4.放到装有生粉的碗里,这样就不会粘在一起了。

5.开水下锅,飘起来以后加冷水接着煮,就像煮饺子那样,加了有七八次水,总之很难煮透。煮好后浸在冷水里备用。

6.这个是牛油果牛奶加芋圆,封面是红豆芋圆。

第三、红薯粉可以做芋圆吗

做芋圆最好还是买木薯粉做,因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20,因此具有很高的尖峰粘度,粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。

红薯淀粉相对粘度比较低,做出来的口感比较柔软,没有木薯粉做的那么Q,但是也能吃。

一般超市卖生粉的地方都会有木薯粉的,问一下工作人员,他们会帮找的。

另外菜市场卖大袋散装面粉、糯米粉的地方通常也有,是大袋散装的,酒楼和一些西点会用到木薯耿,去买一点就行了。

以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。也就是说,芋圆的主料是芋头,地瓜粉是配料。