凉面条河南非常出名的一道美食，不同的地方制作凉面条的方法也是不同的，但是想要制作出更加可口的凉面条最好是先将汤最好并且晾凉。在煮面条的时候也不要将面条煮的太熟，这样会降低面条的口感。在凉面条制作完成之后可以根据我们个人的口味放入一些荆芥，这样制作出来的凉面条口感才是最为正宗的。
凉面条做好吃的步骤1：
豆角切段，洋葱切丝，黄瓜切丝，西红柿切丁，绿苋菜、荆芥洗好控水备用。炒锅烧热，加入适量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用。炒锅烧热放油，加入切好的西红柿翻炒。然后加入洋葱翻炒。炒出香味后，加入水烧开。水开后，先加入豆角煮熟最后加入炒好的鸡蛋、绿苋菜和荆芥，放入盐调味，关火盛出晾凉。煮锅中多加一些水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。取一大碗，盛入适量面条，浇上适量凉汤，撒上黄瓜丝，最后放入适量蒜泥和醋，拌均即可。
凉面条做好吃的步骤2：
1、取一个大盆倒入半盆开水晾凉2.锅内加凉水烧开后下入面条煮熟3.利用煮面条的时间，将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末(腌制香椿的做法可参考之前发的菜谱)4.蒜去皮洗净后放入蒜臼中加1克盐捣成泥状5.将蒜泥倒入一个碗中，加醋拌匀后倒入芝麻酱拌匀6.锅中倒油烧热后打入鸡蛋，翻炒片刻加入西红柿翻炒，出汁后加1克盐拌匀盛出(做法参照之前发的菜谱)7.将煮熟的面条捞入凉开水中浸泡8.将西红柿炒鸡蛋倒一半到一个大碗中9.上面捞出沥干水分的面条，在面条上舀一勺芝麻蒜泥，放黄瓜胡萝卜丝和香椿末，拌匀食用即可
做凉面条的注意事情：
1，汤要提前做好，放凉备用。
2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水(晾凉的凉白开)最好过两遍。
3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。