河虾是分布非常广的一种虾类，比如在我国的很多江河和湖泊里面都有这种虾，河虾还有其他的称呼，比如有些地方的人称之为青虾，这种虾的肉质非常细嫩，吃起来味道非常鲜美，而且营养非常丰富，比如含有丰富的镁元素，这种元素能够保护人的心血管系统，所以下面教大家做干炸小河虾来吃。
第一、干炸小河虾做法
1.将小河虾用料酒和盐少许煨10分钟；
2.将淀粉放入小河虾中，搅拌均，刚刚合适就好。
3.锅内倒入油烧热；倒入虾炸变色捞起。
4.将炸出的小虾放凉一会儿，再下锅炸第二遍至金黄。
小贴士
1.这道菜从营养角度来说：补钙
2.从操作来说：简单易学
3.从请客角度来说：有面的样。
4.不信大家就试试吧。
第二、酥炸小河虾的做法
1.小河虾洗净。这次是我是真的没去须去虾线了，因为实在太小了
2.把虾都沥净水放到一个大点的碗中，加一勺盐，拌匀，再加面粉，用手将虾抓匀，尽可能令每只虾的外壳都薄薄地均匀地裹上一层面粉
3.锅烧热以后，多加些油进来，毕竟这次是要炸了
4.油热六成的样子，将一部分虾挑入，略放置一会，挑散，翻面，让这拨虾炸匀，炸至金黄，用漏勺
5.沥油捞出，再加入另一拨重复以上步骤，直到所有的虾都炸好就可以了
第三、酥炸小河虾的做法步骤
1
小河虾。
2
择洗干净、沥水。
3
放入容器里、加入盐、面粉、鸡蛋。
4
慢慢拌匀。
5
锅内放油烧至七、八成热，把小河虾一小撮一小撮的放入油锅、快速炸熟。
第四、干炸小河虾的做法步骤
1.选取500克小河虾，回来清洗干净……在细细的摘一遍，因为里面有河草，小树枝什么的！这次买的小河虾个头还不错！
2.清洗过之后用盐少许，料酒少许，腌制10分钟！沥干水分之后，加入同样多的面粉和淀粉抓匀！用筷子搅拌一下！轻轻的，用力太大会拌掉虾头！放置两三分钟！
3.放置之后，开始准备炒锅，花生油，待油烧至六七分热！
4.放入小河虾，下入锅中小河虾瞬间变红，看起来好有食欲的颜色！在锅中炸制三分钟！我分别分三次放入油锅，是为了防止粘连！炸的过程中用筷子搅拌一下……
5.变成红色，就可以出锅了！如果想吃更焦更脆的可以炸两遍。
6.出锅了，看起来就特别好吃有没有。