羊肚菌是日常生活中比较常见的一种食材，羊肚菌其中的营养含量很高，而且具有对身体保健的功效，是对身体比较好的食材，而干羊肚菌利于保存，同时口感也比较好，做法繁多，干羊肚菌可以用来制作成汤品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
干羊肚菌的做法
食材：肋排和羊肚菌。
羊肚菌煲汤做法
用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。
羊肚菌煲汤做法
食材全部焯烫一下
放入电压力煲内胆中。
盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键。
时间到，断电，揭盖。
盛出享用。
食用羊肚菌的注意事项
1、因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏的人。
4、食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5、羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6、羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
干羊肚菌要泡发多久
干羊肚菌要用温水泡发半个小时左右。
羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入50度左右的热水中浸泡半个小时，用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。