平时人们经常会炸肉吃，最常见的是炸鸡肉、炸鱼肉以及炸一些海产品，如果单独直接炸肉的话，容易把肉炸焦，吃起来的口感会大打折扣，解决这个问题的方法很简单，就是在肉的表面上涂上面包糠，这样炸出来的肉香酥脆软，里面的肉质非常细嫩，那么如何做面包糠炸鸡腿呢？
第一、面包糠炸鸡腿的做法
材料
鸡翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法
1.买来鸡翅后洗干净，新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀，放入冰箱腌制几个小时.
2.把鸡翅从冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一个鸡蛋取蛋白打散.
3.每一块都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起.
5.再次大火烧热锅中的油，把鸡翅放进去复炸一下，快速地捞起，就可以了.
第二、面包糠炸鸡腿
锅中加入适量水烧开，把姜洗净切片，鸡腿洗净，放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用。
高压锅中放入水，蒜，生姜烧开，每条鸡腿上用刀划好几道口子，然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起，沥干水分。
加料酒、生抽、盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2个小时。
面粉、淀粉里加鸡蛋，少许水拌均匀调成蛋糊备用。
把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊。
再均匀地拍上面包糠，静止一会。
锅中倒油热至6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色，捞起沥油即可。
第三、炸鸡腿
材料
鸡腿500克、炸鸡粉1包、食盐6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油适量
做法
1、将鸡腿清洗净后抹干水分，再在鸡腿上戳上一些小孔；
2、鸡腿加入盐、胡椒粉、料酒，调拌均匀后腌制4个小时以上；
3、盘子中倒入炸鸡粉，将腌好的鸡腿均匀地裹上炸鸡粉；
4、鸡腿裹好炸鸡粉后放置几分钟，待鸡腿表面的粉变潮湿后再裹上一次粉；
5、锅中加入足量的植物油，烧至6成热，，放入鸡腿调小火炸3－5分钟至表面变金黄，即可捞出；
6、将炸过的鸡腿放到烤盘中，放入预热至180℃的烤箱之中，烤大约15-20分钟即可。