做好的刀削面机可以煮着吃，也可以把刀削面用来炒着吃，也是比较常见的一种刀削面的吃法，比如说可以和西红柿鸡蛋一起来炒，是比较常见的一种刀削面的吃法，做起来也比较简单，为了增加口感，可以放入适量的火腿丁，这样营养更为均衡，吃起来酸甜可口，有很好的保健身体的作用。
正宗炒刀削面
用料主料：刀削面225克、鸡蛋4个、西红柿1个、油菜4颗、火腿1根辅料：葱1段、盐3克、味极鲜酱油1勺
1.为什么说简单呢，因为我没有自己做刀削面，是在超市买的面片
2.火腿切丁（其实用肉末也很好吃）油菜洗干净，鸡蛋打进碗里打散，西红柿去皮切丁
3.锅内放油烧热，可以多放点，把鸡蛋摊开，成出
4.油锅放葱花爆香，油菜和火腿过下油，炒至油菜颜色变深，火腿出香味，成出
5.锅内留一点油，把西红柿丁放入，炒成西红柿酱
6.刀削面建议提前煮出来，锅内放水烧开，下入面片，煮至七八分熟，捞出过下凉水
7.将提前煮好的面片放入第5步骤的西红柿酱里，然后把油菜，火腿丁，鸡蛋，依次放入锅里，炒匀，放点味极鲜酱油，再放一小勺盐，炒匀，出锅开吃吧
烹饪技巧西红柿去皮有个非常简单的方法，不用蒸不用煮，用一个小铁勺在西红柿表面刮下，力道要掌握好，刮完皮很容易就包下来了。 面片要提前煮好，不然倒时来不及。
操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。