碱面是人们常见的食品添加剂,吃碱面的好处是能使食物口感丰富,还能中和胃酸,坏的地方就是破坏胃肠道环境。
1、口味丰富:在做面食、点心等食品时,放少量的碱面有利于食品膨胀,还能中和发酵过程中产生的酸味,使这类面食的口感更加香甜;
2、中和胃酸:碱面是一种碱性物质,有反酸、烧心及胃酸”分泌过多等症状都有改善的效果。
1、损害营养:如果吃的碱面过多,食物中的维生素B族在食用时会被破坏,使食物原有的营养价值下降;
2、损害胃肠道环境:胃内处于酸性环境,如果胃酸分泌正常,但吃太多碱面,会中和胃酸,影响胃的消化功能,就会出现胃胀、胃痛等不适症状。
对正常的人来说,在日常生活中不必刻意食用含有碱面的食物,在平时做菜时,也不能放过多碱面,以免过量碱面影响食物口感或影响健康。