好吃的东西总是能激起人们的味蕾，那种回味无穷的口味让人流连忘返。好多人喜欢吃鲱鱼罐头，用它来搭配面包、馒头，特别有食欲，但是也有人比较排斥，主要鲱鱼罐头味道特别大，尤其是臭味，因此还没有尝到鲱鱼罐头的美味，就被味道给折回了。那么鲱鱼罐头到底有多好吃呢？
有两种起源说法：
一种说法是北欧虽然靠海，但是受地理和气候的影响，阳光是稀罕物，没有大太阳，晒盐就比较困难，而腌制食品最必不可少的就是大量的盐。
打上来的鱼怎么保存？没有条件创造条件也得上，于是北欧人创造性地发明了鲱鱼罐头这种淡盐腌制食品，虽然味道浓郁，但漫长的冬季总得有东西裹腹吧。
另一种是说，最初的一群瑞典水手将快要腐烂的鱼用哄骗的方式卖给芬兰人。一年过后，水手们重回故地，芬兰人问还有没有那种快要腐烂的鱼卖，有多少要多少。在好奇心的驱使下，瑞典水手也尝了尝这些鱼，发现味道不错。于是，瑞典人便开始制作腌鱼，经过不断摸索和改进，就成了今天的鲱鱼罐头：
鲱鱼罐头的发明过程可能是偶然，大概和我们的毛豆腐、臭豆腐差不多，多年的传承使得这种食物成了当地人的风味美食。
盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。
鲱鱼罐头之所以这么臭是因为发酵过程中所产生的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。
这几种化学物质的气味可是一言难尽：乙酸的醋味，丙酸的强烈刺激性气味，硫化氢的明显臭鸡蛋味，丁酸的腐臭油脂味。每一样都可能让人难以忍受，何况这么多混合在一起，鲱鱼罐头的臭味也就因此而来。
日本一研究机构曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值，之后其测量结果高达8070Au，大家对这个数值可能没有什么概念，简单来说相当于臭豆腐臭度的20倍。
当地人吃鲱鱼罐头多搭配面包或脆饼食用，将盐腌鲱鱼片、瑞典薄面包、奶油及熟番茄片作成三明治模样来搭配酒或其它饮品的吃法。
当然啦！真正品尝鲱鱼罐头的勇士也就是出于猎奇心理，应该不会有人能吃下一整盒吧！