武大郎烧饼是很有名的一种美食，做武大郎烧饼的配料有很多，要讲究配料量跟火候，否则做出来的烧饼要么不熟，要么就过硬，因此，温度重点，等做好的烧饼要放不锈钢盘里，盘里抹下油，烤箱温度要在三百度左右，烘烤四分钟左右就可以，到时候烤到表面黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有哪些？
武大郎烧饼发面技巧有哪些
一.武大郎烧饼发面技巧
配料
配料一、肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g 香菇20g 青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。
配料三、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
二.过程
1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!
3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.。
4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。
5、均匀撒上葱花和洋葱沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
7、用刀切成3个指头宽的段。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去，煎好起锅。
配料四、新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
配料六、发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯;烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙;油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯。
三.武大郎烧饼配料
制出鲜香可口的武大郎烧饼_山东武大郎烧饼
武大郎烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。