鸡腿是人们吃得很多的肉，鸡腿的营养价值非常高，尤其蛋白质的含量很高，而且鸡腿部分的肉吃了之后容易消化，所以吃鸡腿具有强身健体的作用，还可以增强人体免疫力，另外能够补充人体所需要的磷脂类营养，那些经常虚弱疲劳的人吃了有很好的食疗作用，下面教大家做五香卤鸡腿。
第一、五香卤鸡腿
1.买来的鸡腿在身上斜着切几道，为了更加入味，鸡腿放开水里过下，再放凉水里冲下，去除血腥，还可以使鸡肉更紧实。接着就是腌制啦，加入姜，辣椒，老抽，叉烧酱，糖，鸡精，茴香，八角，香叶，葱，料酒，胡椒粉，充分搅拌均匀，为了更好入味，放冰箱腌制一个晚上。
2.腌制一晚的鸡腿放入高压锅，加入一碗清水，选肉档位，就不用管啦。如果用烤箱或微波炉烤的话，就不用加水了。
3.鸡腿软嫩香滑，超级好吃噢！
第二、卤鸡腿的做法步骤
1
鸡腿准备好
2
卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜20克，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4
大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5
鸡腿沥干水分
6
另起锅放入白糖
7
小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
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放进鸡腿开大火翻炒
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鸡腿翻炒裹上糖色
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倒入生抽100克
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料酒20克
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放入卤料，香叶，八角，桂皮，香叶，花椒，茴香籽，干辣椒，剩余的姜
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加入适量开水抹过鸡腿
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小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
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成品，摆个美美的造型
第三、五香鸡腿的做法步骤
1.锅放油，小火煎。
2.煎制表皮金黄色。
3.倒入酱油。
4.放入生姜、八角、桂皮。
5.加入水、适量盐。
6.大火烧开，小火慢炖30分钟，收汁。
7.完成了。