在炎热的夏天，西瓜就变成了解热止渴的水果之王，西瓜含有着大量的水分，糖分，以及维生素，所以相比较其他水果可以更容易解暑降温，尤其是放在冰箱中冰镇过后的西瓜更是味道香甜。一般情况我们吃完西瓜就会扔点西瓜皮，其实西瓜皮也大有用处，下面随小编一起来看看吧。
西瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。
制法：
西瓜皮切条晒干，以酱油腌渍，可代小菜佐餐，其味甚佳。或用作菜肴，将瓜皮削去翠衣，切条，入开水锅烫一下取出，然后将葱、姜末在油锅中炒一下，加适量水、盐和糖，放入瓜皮翻炒片刻，勾芡，淋几滴香油即成，此菜清香扑鼻，食之有消暑利尿，生津下气等作用。
腌西瓜皮
腌西瓜皮是一道酱菜，制作原料主要有西瓜皮、酱油。
制法：
洗净西瓜皮，切成小条，放太阳下晒一天，水份被晒干后，就可以放酱油里腌了，如果加点小辣椒，味道会更好。
大概十天半个月，入味了就可以吃啦。
五花肉辣炒西瓜皮
西瓜皮与五花肉的美妙混搭 ，浓香四溢，脆咸可口。
原料：西瓜皮150克，五花肉150克，干辣椒3个 辣椒酱、蒜米和料酒各1勺，盐和花椒各1小勺 姜丝和葱段少许，生抽2勺，白糖半小勺 用刀削去西瓜皮的绿皮和红肉
制法：
1、切成长条 放入1小勺盐抓匀，腌15分钟
2、将西瓜皮放入阳光底下晒干 阳光充足的话，一天就能晒好
3、如果想存放起来，一定要晒至干透才行
4、将晒好的西瓜皮用清水泡30分钟
5、将泡好的西瓜皮捞出沥水 加入1勺蒜米、1勺辣椒酱 半小勺白糖、半小勺盐拌匀
6、五花肉用刀切成薄片 花椒、干辣椒、姜丝、小葱、料酒和生抽备好
7、五花肉片加入2勺生抽和1小勺花椒 抓匀后腌制10分钟
8、锅中倒油，中火烧热 将腌好的五花肉片下锅炒至变色 加料酒一勺
9、加入干辣椒、姜丝和葱段炒出香味
10、待五花肉炒出油后 加入西瓜皮大火翻炒1分钟
11、出锅前再加入葱段翻炒几下 这道五花肉辣炒西瓜皮就可以出锅了