平常在家里相信大家都有腌青菜的习惯，不同的青菜在腌制的方法上分会有不同，对于刚开始接触的朋友来说可能有些注意事项还不怎么清楚，比如说青尖椒的腌制，腌制青尖椒需要注意的事项有哪些，细节问题需要被注意，因为它们是关系到最后口感的关键，下面我们要说的是腌青尖椒用生抽怎样腌!
腌青尖椒是一种家常腌制美食，口味咸辣，可用作下饭菜，它含有丰富的维生素等，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状
腌青尖椒的制作方法
主料：青尖椒5斤
辅料：盐2两，姜1两，八角1两，花椒1两，味精1两，白糖1两，醋1两，生抽刚刚没过辣椒即可
步骤：
1.辣椒洗净控干水。
2.用小刀切掉辣椒把。
3.顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。
4.最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。
5.处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。
6.八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7.花椒备用。
8.味精备用。
9.生抽备用。
10.醋备用。
11.腌制辣椒的容器洗净晾干备用。
12.一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和生抽。
13.完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。最好多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了!
要注意的是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌青尖椒中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。