可能很多人没有吃过萝卜糕,其实这是一种非常传统的糕点,尤其在福建和广东地区,人们吃这种糕点是非常多的,现在在全国很多地方,人们发明了很多制作萝卜糕的花样,总的来说,这种糕点的价格很便宜,而且非常好吃,并且还很有营养,下面就教大家做萝卜糕的方法步骤。
萝卜糕的粘米粉的比例:
做萝卜糕好麻烦的,按照家做的的习惯是1斤粉,3到4斤萝卜
不知道说的没做成功是太稀还是太干了,还是做的方法有问题。
萝卜磨成线之后要放沸水里煮熟的,捞起来之后不用挤干水
趁着萝卜热,直接放面粉上和,不用加水,因为萝卜本身就很出水的。
萝卜糕怎么保存:
切块后,每块用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少,这个方法可以将萝卜糕保存更久。
萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的汉族特色糕点。采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样,在中国大小城市都可有卖,价格便宜,好吃又营养。
蒸萝卜糕不干怎么办:
等放凉了,结块。
做萝卜糕,要注意粘米粉和水的比例,不能太干也不能太湿,还有萝卜糕要注意保存,要是出现了不干,那就多晾一会儿。
萝卜糕的制法:
材料
主料:稻米500克、白萝卜10
00克
辅料:腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料:白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米(稻米)浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆(约2000克),加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;
2.萝卜洗净,去皮,刨成细丝;
3.腊肉(腊肥肉)、腊肠切成细粒;
4.虾米洗净用油炒香;
5.香菜、葱洗净,分别切碎;
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8.取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;
9.旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;
10.将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;
11.再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;
12.食时再行加热或用油煎,即可。