现对于其他的鱼类来说,草鱼具有肉质鲜美,价格便宜的优势。所以一到草鱼旺盛的季节,每个家庭都会烹饪一到清蒸草鱼块,来给家人补充营养。虽然清蒸草鱼块可以最大程度的保留鱼肉的营养,但是处理不好,也会让鱼肉有很重的腥气。那么,如何才能制作出美味的清蒸草鱼块呢?
用料:葱丝少许、姜丝少许、大蒜两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒、2茶勺
做法:
1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。
4、上锅继续蒸5分钟。
5、把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火。
6、在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok。
小贴士:
1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
蒸草鱼块要蒸多久
吃鱼最健康的方式就是用来蒸,蒸出来的鱼肉鲜嫩不油腻,但蒸的方法不对,蒸出来的鱼不是不熟就是会有一股土腥味,那么蒸草鱼块要蒸多久呢?
蒸草鱼块的时间,最好控制在10分钟以内,以草鱼块的大小决定时间。
那么蒸草鱼块要怎么去除土腥味呢?
第一、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。
第二、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
第三、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。
蒸草鱼块的营养价值
秋冬季节,市场上的草鱼格外肥美,价格也便宜,用来香炸、红烧或者是做成蒸草鱼块都是不错的选择,草鱼虽然价格便宜,但其营养价值却是不容小觑呢!那么蒸草鱼块有什么营养价值呢?我们不妨来了解一下吧!
1、草鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。
2、草鱼富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
3、草鱼富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。