瓠子不仅仅可以食用，还具有一定的药用价值，很多人都比较喜欢吃瓠子，因为瓠子果肉多汁清香，做法比较多，营养价值丰富，经常吃瓠子对增强身体免疫力、提高身体抵抗力都有一定的作用。瓠子虽然很好，但是在食用的时候需要注意，如果瓠子口感比较苦就不用吃了，吃了口感苦的瓠子容易中毒。
吃了苦瓠子怎么解毒
1.如果症状不严重，可以不用太担心，喝一点绿豆水，如果情况严重，建议及时的去医院，毕竟毒性不好解。
2.苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素苦瓠瓜加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
3.警示指出，苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
瓠子的做法
瓠瓜 1根、青椒 2只、
蒜 半头、干红椒 3～4个、油 适量、盐 适量、生抽、老抽 适量、调味粉 适量
红烧瓠子条的做法
1.瓠子去皮，切条备用。葱、蒜、青椒，切好备用。热锅后倒入适量油，待油热后，小火放入葱、蒜，煸出香味，然后放入干红椒。瓠子条下锅，火候调大，翻炒。锅易干，注意补充清水，少量多次。
2.加入少许生抽，放入青椒，继续翻炒，同样适时加水，防止干锅。放入盐、调料粉，翻炒均匀，准备出锅。若感觉颜色偏淡，可放一点老抽（注意是：一点，别放太多）。至此，一盘红烧瓠子条就完成了。