牛棒骨指牛羊猪等腿骨，棒骨的骨髓比较丰富，所含的营养价值也比较高.棒骨含蛋白质，维生素外，脂肪，磷酸钙，骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，老年人吃牛棒骨可以减缓骨骼老化，青少年吃牛棒骨有利于骨骼生长，牛棒骨高汤的做法并不难，牛棒骨高汤怎么做？接下来我们来看看吧。
一.牛棒骨高汤做法1
1.主要食材：
牛肉类。
2.做法
01.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
02.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
03.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。
04.生姜洗干净切片放进高压锅里。
05.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
06.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。
07.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
08.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
二.牛棒骨高汤做法2
1.主要食材
牛肉，牛棒骨，干辣椒，牛棒骨 770g，生姜
一块，干辣椒 4个，陈皮
两块，花椒 一小勺。
2.制作步骤
01.牛棒骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛棒骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。
02.花椒粒洗干净放进隔渣器里。
03.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。、
04.生姜洗干净切片放进高压锅里。
05.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。
06.高压锅解气后才能开盖，牛棒骨的骨髓油都煲出来了，白白的骨髓掏出来。
07.骨上的牛筋也软了，用筷子夹下来吃。
08.汤是要拿来当高汤做其他菜式的，所以没有放盐调味，也没有滤掉浮油。
三.牛棒骨功效
棒骨汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些棒骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长.