生活中，饺子的做法多种多样，肉馅的口味也是多种多样，但是为什么有些人肉馅好吃，为什么有些人肉馅难吃，其实调肉馅放调料是有顺序之分的，做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。一般按照这样的顺序，肉馅是非常好吃的。
调肉馅放调料的顺序？
把打好的肉末摊开，加入适量的盐。
此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。
原来饺子馅是这样调制的，之前调馅的顺序全都错了，现在才知道
然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。
等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。
然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。
麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。
原来饺子馅是这样调制的，之前调馅的顺序全都错了，现在才知道。
要掌握正确的放调料顺序
我们要记住一个口诀
一、盐
二、姜葱水
三、粉
四、酱
五、油
按照这样的顺序放调料，可以使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。不仅是饺子馅，馄饨馅、包子馅也可以用这个方法调哦！
今天我们准备的食材有：梅头肉、香菇丁、蚝油、生抽、麻油、姜葱水、盐、胡椒粉、十三香
把肉末摊开，放适量盐增加底味，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉末更加饱满。
然后加入葱姜水，以1斤肉末为例，加小半碗水就够了。注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。
注意，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
肉馅充分吸收葱姜水后，加适量十三香和白胡椒粉增香提味，搅拌均匀。
再加1勺生抽、1勺蚝油，肉馅的色泽就出来了。
最后就应该放麻油了，邓大厨提醒大家，如果是做纯肉馅的饺子，可以马上放麻油；但如果要做香菇、白菜、马蹄肉饺，就得先加入这些馅料，再放麻油。
麻油香味浓郁，最后放它可以防止营养和水份流失，使肉馅更加鲜嫩。
搅拌均匀后，就可以动手包饺子了！注意煮饺子时要放够水，加入适量花生油和食盐煮开后再下饺子，并且煮饺子过程中要分3次加入冷水，再煮开，这样做出来的饺子才不容易烂！