蛙肉，性凉味咸，是大补元气治脾虚的营养食品，但孕妇应该尽量避免食用。蛙肉可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢。但田鸡肉中易有寄生虫卵，定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。田鸡最经典的湘菜做法，爆炒田鸡的做法是怎么样的呢？
1先把田鸡去皮去内脏，去脚抓。洗干净
2把田田鸡切成小块。
3洗干净配料。
4辣椒切碎，大蒜，生姜切小丁。
5锅内放冷油，将田鸡，生姜一并倒入翻炒片刻，放适量料酒煮田鸡，待酒差不多烹饪完，留有少许汁后把田鸡一并出锅备用。
6放少许油炒香辣椒，大蒜后加少许盐，田鸡之前就放盐，所以配料盐放少量即可。炒片刻后将备用的田鸡倒入翻炒。加入蚝油，炒至入味，留有少许油汁，出锅即可。
7成品出锅，辣椒还可以全部用红色米辣椒炒，更诱人！