豆腐是一种富含营养的食物，它经常出现在家常菜中，女人和孩子都很适合食用豆腐制品。不过一些人在做豆腐圆子的时候经常会做散，那么豆腐圆子怎样做不会散？要想让豆腐圆子做起来不散，必须要掌握正确的制作方法，下面就来给大家推荐两种豆腐圆子的相关做法，大家可以对比着来学习一下。
工具/原料
豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜
方法/步骤
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新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
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将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
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将豆腐捏碎。
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加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
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顺着一个搅打。
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锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
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将丸子一个一个放入，汆熟。
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大约煮5分钟，至丸子略浮起。
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加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
注意事项
猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
豆腐丸子要想不散，一个是鸡蛋，一个是搅拌上劲。
原料：豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克（约耗100克）
制法:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
特点:外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。