灌汤包是属于一道传统地方美食，随着现代饮食水平不断的改良，灌汤包的做法以及口感都提升了很多，而灌汤包的特色就是包子里面的汤汁，不仅汤汁浓郁，而且馅料也非常美味可口，而灌汤包的做法也很简单，自己在家就可以轻松制作，需要准备肉馅以及面粉加上独特的制作方法使灌汤包的味道更好。
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1、调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2、和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下，(晌，也就是静放一会儿)
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3、擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4、包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5、五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6、最后一道工序轻轻提，慢慢移;先开窗，再喝汤;一口闷，满口香!开窗，就是先把皮儿咬开个口儿
把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹
1、面和好，揉成光滑均匀的面团，盖上湿布饧20-30分钟
2、把猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内，搅打成肉泥
3、把肉皮冻切碎。
4、把肉皮冻与猪肉混合，加入生抽，生粉，盐搅匀。
5、把面揉成长条，切成剂子，擀成薄薄的面皮。放入馅，包成小包子。
6、包好的包子。
7、锅中加水，烧开，放上屉布，摆上包子，大火蒸五分钟。
8、出锅了，热气腾腾。
9、夹一个，沾上姜丝醋，好吃。
灌汤包做法小贴士
面皮要擀得薄一点，才会有水晶一样的感觉。肉皮冻熬好后捞出肉皮来用会更好。
材料
中筋面粉600g细砂糖50g酵母6g水300ml猪绞肉600g姜末20g葱花200g盐6g鸡粉8g细砂糖10g酱油30ml绍兴酒30ml黑胡椒粉少许水100ml香油3大匙
做法
准备食材
馅料将猪绞肉放入钢盆中,加入盐后搅拌至有黏性
馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀
馅料加入葱花继续搅拌均匀
馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜,所以只加姜汁)
馅料搅拌均匀
馅料包上保鲜膜后,放入冰箱约1小时
发酵面团中筋面粉放入钢盆中,中间挖洞
发酵面团放入细砂糖
发酵面团放入酵母
发酵面团将水慢慢倒入
发酵面团用手拌匀成面团
发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀
发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟
发酵后,将面团秤重约每个20g
将切好的面团搓成圆形
盖上湿布等约20分钟
利用擀面棍擀面团成约略成圆形
将内馅放入面皮中
一边折一边转捏紧
最后将收口捏紧,面结多余处去除
将包好的小笼包放入蒸笼中,不要排太密
用大火蒸约15分钟
蒸好后,好吃美味的小笼包可享用