紫糯米有称江米香糯年滑可以制作成糯米糕粽子等，深受大家喜爱，紫糯米含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养元素。长期食用可以起到健胃强脾、生津止汗，同黑芝麻一起食用还可以头发变得又黑又亮。虽然吃糯米的好处很多，但是有一些老年人、婴幼儿、消化不良的人群不易食用。
黑糯米以其具有丰富的营养价值和药用价值而被誉为"黑珍珠"。中医理论上，"有黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛"之说;民间则视为具有滋补健身和药用功效。根据贵州农学院对十七个黑糯米品种和五个白糯米品种进行分析化验对比的结果，黑糯米比白糯米的蛋白质、赖氨酸和核黄素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在百分之八点八至十四点一五，平均为百分之十一点四八，而白糯米仅为百分之七点五三至十一点一八，平均为百分之九点五二;黑糯米赖氨酸含量在百分之零点三二至一点五二，平均为百分之零点四一，而白糯米仅百分之零点二八至零点三七，乎均为百分之零点三二;黑糯米每百克含核黄素在零点一二至零点三一毫克，平均为零点一九毫克，而白糯米仅为零点零八至零点一五毫克，平均为零点一毫克。