做月饼要放碱水可以提高口感、控油、增加美观度等。
1、提高口感：在做月饼的时候适当的放入碱水，能够中和糖酸，避免导致月饼的口感受到影响。
2、控油：在做月饼的时候适当的放入碱也可以控制回游的速度，避免导致月饼的皮出现过硬的状态。
3、增加美观：在做月饼的时候适当的放入碱水，也可以让月饼皮变得更加疏松或者是颜色更加鲜艳。
在吃月饼的时候要注意控制摄入量，避免一次性摄入太多，可能会出现消化不良，要注意个人的饮食。