自酿米酒这是许多地方都会有的一种习俗，自己家里酿制米酒可以选取的原材料有很多，糯米、高粱、大米以及其他的各种水果也可以。自酿的米酒相比于其他的酒类产品来说度数是比较低的，更适合于人体饮用。然而制作米酒也是需要知道一些其具有危害性的问题，下面就来介绍一下自酿米酒的危害有哪些。
自制米酒的危害糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿糯米酒的发酵过程中并没有除去甲醇的工艺，如果没有分解出甲醇是会出现中毒的现象。
他们平时接诊因喝自酿糯米酒导致甲醇中毒的病例并不多。即便有，也是由于过量饮酒或饮酒前服用了头孢等药物而导致中毒。韩留安提醒，儿童、糖尿病患者、恶性高血压患者、脑出血患者、孕妇及服用头孢等药物的人群不宜饮酒。他建议，“喝之前先吃点东西，空腹喝吸收快，容易出现不良反应”。准备一个干净无水的坛子，用手指捏压糯米，放入坛内。
加入酒曲搅拌均匀。至于为何要加入酒曲，张新解释称，糯米表面有层白霜，那是天然的酵母。一般来说，若糯米种植时没有受到污染，就可以直接拿来酿酒，无需添加酒曲，但现在市场上买到的糯米基本都打了药，不清洗不行，洗糯米时，天然酵母层也会被洗掉，所以需添加适量的酒曲帮助发酵。把坛子封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，滤掉糯米渣后，糯米酒就酿成了。