飞饼是印度比较有特色的一道名小吃，到过印度，吃过印度飞饼的人，一定会被其美味可口、浓郁香酥的特点所折服。印度飞饼看起来挺神奇，其实做法并不是很难，但是在制作的时候还是有一些要点需要注意的，特别是飞饼皮的做法。那么，飞饼皮的做法及配方是什么?下面咱们就来看看吧。
1.将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2.放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3.用打面机打面团至有一点起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。
4.静止10分钟，等其柔滑光亮。
5.用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内。
6.3小时后可食用。
缺点：不能存放、味道单一、底味不足!最多2天!(因为有鸡蛋，所以发起)
优点：传统、煎出来表面脆!成本低!
用料：低筋面粉4KG、牛奶1.5L、炼奶3TSP、盐3TSP、牛油适量
做法：大致同上
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起!
缺点：成本高、容易上色!
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布(至不会重叠)再练习干布!手要保持划圆形、先
转右手再转左手!(以左手为中心例外)