蔬菜的种类是比较丰富的，并且不同的蔬菜对人体的好处也不同，其中就包括了十字花这种蔬菜，这种蔬菜的用途是比较广泛的，并且他还能够有效的治疗我们人体的某些疾病，甲状腺这种疾病是发生于我们脖子这边的，它的症状一般而言都是比较明显的，那么十字花科蔬菜与甲状腺有关系吗?
十字花科植物，可以合成较高浓度的芥子油，菜粉蝶对芥子油具有趋化性，因此会将卵产于十字花科植物叶片上，于是菜青虫也就集中在了十字花科植物叶片上。双子叶植物纲五桠果亚纲的1科。一年生、二年生或多年生草本，叶互生，基生叶呈莲座状无托叶;叶全缘或羽状深裂。花两性，双面对称，排成总状花序。
首先，研究表明，十字花科植物如花椰菜、卷心菜、萝卜、西兰花等植物中有一类抗氧化物质——硫苷，在某些条件下，硫苷会水解生成异硫氰酸盐，而硫氰酸盐是一种致甲状腺肿物，致甲状腺肿影响的作用方式是竞争性抑制碘-钠转运体(NIS)的活性，进而抑制甲状腺碘吸收，导致甲状腺素(T4)浓度降低，久而久之，就会造成人体内甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿大。
这种作用只发生在血浆中硫氰酸盐浓度比较高的情况下(4.8-6.4mg/L)，而我们大多数地区的人群硫氰酸盐浓度都是远低于此值的，而一些缺碘地区的人群(碘摄取量低于每天100ug时)，会导致硫氰酸盐/碘(SCN/I)排泄比较低，这样的低排泄比可导致促甲状腺激素(TSH)水平提高和甲状腺素(T4)浓度降低。
一些类黄酮也会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，平时我们常吃的一些水果，如橘子、梨、苹果、葡萄中含有的类黄酮在肠道被细菌分解后，可加强硫氰酸盐抑制碘吸收，但只要不是在食用萝卜、西兰花等十字花科蔬菜后马上吃水果，此强化作用也不明显。