绝大部分的人都没有办法拒绝大闸蟹的诱惑，而且由于我国的地理位置导致大闸蟹的价格比较的高，只能买来尝尝鲜。大闸蟹本身的性质比较的寒，所以我们一般就是蘸一些姜汁来吃。恩，但是这个酱料也是有讲究的，其中还可以加一些的白糖、盐、生抽、醋来调味，酱料做得好也可以给螃蟹的味道加分。
1. 根据人数，准备一个调料汁的容器，比如：一只碗，并以此为基础。
2. 半汤匙陈醋；
3. 半汤匙生抽；
4. 白糖少许（1/4汤匙，或更少，看个人喜好，有一点点甜味即可。）
5. 姜末适量（根据个人喜好了）
6. 鸡精或鸡粉适量
7. 煮好螃蟹的汤汁盛满碗中（若事先未放食盐，需要加入适量食盐调味）
8. 根据人数，分成若干小份，放入碟子中，即可食用。
酱汁螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，而且含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食材
蓝蟹
蒜头
葱
姜
排骨酱
料酒
水步骤/方法1. 1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。
4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。
5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可
6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用。
7. 锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。
8. 倒入差不多一汤匙排骨酱。
9. 加料酒少许。
10. 加水少许，烧开搅匀来。
11. 放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12. 倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可注意事项1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些，个大不好入味。
3.这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。