生活中有很多朋友是非常喜欢吃甜品的，尤其是姜撞奶这样的甜品，不仅非常好吃同时还有非常丰富的营养，只不过这种食物做起来还是稍微有一些麻烦的。比如有的朋友在家做姜撞奶的时候可能会出现不凝固的情况，这就意味着已经失败了。那么，姜撞奶凝固的窍门是什么呢?
首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱布洗净晾干一点。然后把准备好的姜去皮切成末(切成丝也可以)，把姜末放入纱布中开始挤姜汁，这个有点费力气，实在挤不动了就用捣蒜锤捶几下，我们需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺，否则不容易凝固，太多了会有点辛辣)。
把姜汁倒入一会要盛放姜撞奶的碗里，然后开始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖(糖量按自己喜好添加，我觉得一瓷勺正好，喜欢甜的可以多放一点去辛辣)。
接下来过程也很关键，把奶锅离姜碗高度大约三十厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在数三个数就倒完了，那么你基本就成功了。
倒完之后用小勺稍稍搅拌一下，然后静置十分钟，温度刚刚好，而且已经凝固了，拿起小勺开吃。
如果刚刚十分钟时间没有凝固，还有一个起死回生的办法，把碗放入微波炉中高火一分钟，出锅，静置十分钟开吃。